Objectifs
En fin de formation, les stagiaires seront capables :
· De gérer et assumer la relation hiérarchique
· D’avoir les attitudes du métier liées à l’accueil clientèle
· De s’exprimer en anglais et/ou en portugais avec les expressions et la thermologie du métier
· D’organiser un salon, de dresser un bar, un buffet, De dresser les couverts, décorer la table
· D’accueillir et de conseiller des clients, de prendre et diffuser la commande
· De servir les clients selon les techniques spécifiques, de confectionner des cocktails
· De confectionner des cocktails, de les décorer et les servir
· De respecter et faire respecter les normes d’hygiène
· Au terme de la formation le candidat connaitra la législation sur les alcools
Programme
Réaliser les travaux préalables au service en restauration
· Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
· Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
· Mettre en place les différents types de buffet
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
· Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table
· Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Réaliser le service en restauration
· Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
· Effectuer les différents types de service à table et au buffet
· Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
Méthodologie DP / Remise à niveau /Techniques de Recherche d’Emploi / HACCP
Stage en entreprise
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Titre ou diplôme homologué