Objectifs
Les exploitants, créateurs ou repreneurs d'entreprises du secteur des Hôtels-Cafés-Restaurants-Discothèques se doivent d'obtenir au préalable le Permis d'Exploitation, afin de pouvoir effectuer la déclaration de licence en Mairie et rendre ainsi opérationnelle leur entreprise.
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire
A compter du 1er octobre 2012, tout établissement de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias, libre-service, restauration de type rapide) doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire
Programme
LE CADRE Législatif ET Règlementaire
LES CONDITIONS D'OUVERTURE D'UN DEBIT DE BOISSONS
LES OBLIGATIONS D'EXPLOITATION
LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES
LA REGLEMENTATION LOCALE
L'ANIMATION DANS LES ETABLISSEMENTS
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
FONDAMENTAUX DE LA REGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE
PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
LES CONDITIONS D'OUVERTURE D'UN DEBIT DE BOISSONS
LES OBLIGATIONS D'EXPLOITATION
LES FERMETURES ADMINISTRATIVES ET JUDICIAIRES
LA REGLEMENTATION LOCALE
L'ANIMATION DANS LES ETABLISSEMENTS
ALIMENTS ET RISQUES POUR LE CONSOMMATEUR
FONDAMENTAUX DE LA REGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE
PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
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