Objectifs
Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les envoie conformément aux consignes de son supérieur hiérarchique.
Programme
La formation est composée de quatre modules :
- Module 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Module 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Module 3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
- Module 4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Niveaux
Entrée : Savoirs factuels de base (DNB Pro)
Sortie : Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux (CAP, BEP)
Validation
Commentaires validation
- Titre ou diplôme homologué
Financée par
